Naturvin på Merkur Bar

Naturvin-smaking på Merkur Bar

En veldig hyggelig kveld sammen med familie og smaking av naturviner på Merkur Bar på St. Hanshaugen.

 Fra interiøret med "Lightbox" produsert av kunstneren Javier Barrios

Hva er så naturvin eller nakenvin?

Enkelt oppsummert og selve definisjonen av naturvin er viner som er laget av økologisk eller biodynamisk dyrkede druer og er naturlig gjæret og helt uten noen form for tilsetninger (ei heller svovel), med minst mulig menneskelig inngripen og uten fatpreg.

Anathéme Rouge

Domaine Mont de Marie Anathéme Rough

En god og frisk rødvin basert på 50% Aramon, 30% Cinsault, 10% Carignan og 10% Grenache fra Languedoc Roussillon i sydvest Frankrike. Røde bær med en lav alkoholprosent, kun 11%. Men en ganske så tanninrik og med høy syre.

Lamoresco

Lamoresca Bianco, Terre Siciliana

Produsert med 100% Vermentino druer fra Sicilia. Fyldig og rik vin med en noe smøraktig og fet sødmefull gul frukt og nøtter. En vin med de typiske aromaene fra naturvin med litt jordlige noter, samt stall og fjøs. Likevel en god konsentrert lengde.

La Pépée Pinot Noir

Jean-Baptiste Menigoz La Pépée Pinot Noir

Produsert med 100% Pinot Noir druer fra Jura regionen. En saftig og god naturvin med røde bær, hvit pepper og noe mineraler. En lett fordøyelig og saftig smak med stor livelighet og finesse som ender i en lang finish.

Porta del Vento Voria Rose - Pet Nat

En av kveldens beste viner. Pet Nat eller Pétillant Naturel, er en eldgammel måte å fremstille musserende vin på, et resultat som blir mer i retning av en perlende vin. De bruser mindre og virker bløtere i munnen enn Champagne og andre boble viner. Vinflaskene er godt gjenkjennelig da de alle er utstyrt med god gammeldags bruskork. Denne Rosé versjonen er produsert med 100% Perricone druer på Sicilia har en frisk duft av lyse røde bær og blomster og noe citrusfrukter. Deilig lang ettersmak.

Domaine Gerard Duplessis Chablis Premier Cru Montmains

2015 Domaine Gerard Duplessis Chablis Premier Cru Montmains

 

🎯 91/100 pts 4.2 ⭐️ 

🏰 Domaine Duplessis er en prestisjefylt vingård som ligger et titalls kilometer øst for Auxerre og drives i dag helt ut økologisk. Det er 5. generasjon, Lilian Duplessis som forvalter de 9 hektar med vinmarkene som er fordelt på ulike parseller. Vinene fra Duplessis er blant de beste i Chablis og er heller ikke så veldig dyre i forhold til kvaliteten. Derfor passer den min lommebok og jeg har kjøpt flere flasker fra deres 1er Cru vinmarker. 

🥂Nå er denne Premier Cru vinen fra Montmains vinmarken 5 år og på tide med en ny test for å sjekke hvor langt den har kommet i utviklingen.

Domaine Gerard Duplessis Chablis Premier Cru Montmains

🍇 100% Chardonnay

🎨 Litt blek gulgrønn farge.

👃🏼Litt knytt med en gang, men åpner seg fint etter litt tid i karaffelen. Sitrus, epler, sjø og våt stein med noen blomstertoner. Flott og intens duft av mineraler som er er ganske så fremtredende i siste del i duftkurven.

👄 Kompleks og fyldig med en god konsentrasjon av friske frukter, god mineralitet og en intens smak av østers og salt sjø i på ganen. Syren har også gitt litt slipp og er ikke like skarp og kantete som forrige flaske jeg testet. Lang mineralsk utgang. Denne nærmer seg nå for å bli moden og i god balanse. Tipper om 3-5 års tid til vil være på topp.

Restaurant Viccolo Stretto Taormina Sicilia

2016 Tasca d'Almerita Tenuta Regaleali Chardonnay Vigna San Francesco

📍 Restaurant Viccolo Stretto Taormina Sicilia

🎯 91/100 pts  4.3 ⭐️ 

👍🏼 Selv om jeg har et stykke vei å gå på rødvin med Nero d’Alvao druen så har derimot hvitvin fra Sicilia gitt mersmak så det holder. Her har jeg kommet over en meget flott og elegant Chardonnay fra Tasca d'Almerita. 

🏰 Tasca d'Almeritas eiendom Regaleali ligger i det fjellrike sentrum av Sicilia, og spenner over 500 hektar med vinmarker.  Omkring 20 forskjellige lokale og internasjonale druesorter er plantet på eiendommen. Fra den innfødte sicilianske sorten Perricone til mer kjente varianter som Cabernet Sauvignon og Chardonnay.

🎨 Gylden gul i farge med en tydelig grønn kjerne. 

👃🏼Kompleks bukett av sedertre, smør og nektarin, krydder kanel og vanilje med en klar mineralsk undertone. 

👄 Smaken på ganen er intens, rik og balansert, med en behagelig frisk finish. En flott avstemmet og nydelig bruk av eik som ikke ødelegger totalintrykket av vinen. Hakket over Planeta sin Chardonnay jeg prøvde forrige kvelden.

Restaurant Viccolo Stretto Taormina Sicilia

📍Vinen over her ble servert til en nydelig 3 retters middag på Restaurant Viccolo Stretto oppe i hovedgata i Taormina. Den neste bortgjemte inngangen til denne flotte restauranten er så godt gjemt, at det kun er de som kjenner til den som klarer finne fram. Se ellers bilde med den smaleste gaten jeg ever har klart å passere. 

🥣 Første retten var en liten starter fra huset og bestod av en vegetar suppe med krotonger. Delilg og pent krydret, slik at man skikkelig fikk vekket apetitten.

🍽 Rett nummer to vare en sashumi tallerkenrett, med Italiainspirerte fiskeretter som fersk anjous med honningmarinert rød pepper og koreander, tartar av tunfisk og syltet rødløk, rå sjøåbbor med kokt fennikel og selleriblader, samt appelsinmarinerte rå reker og dill. Alt tilberedt med forskjellige bearbeidete riskuler, frittert, kokt og naturell. Gulrøtter danert og knytt sammen med en løkring.

🍽 Tredje rett var en fantastisk flott tilberedt eggpasta gnosci med scampi, cherrytomater og ovnsristede hakkede mandler, i en neste helt ubeskrivelig saus av en mellomting mellom eggesmør og hollandaise saus.

🍧Til slutt måtte jeg bare prøve en runde med dessert og en himmelsk ricotta moussé med knasende sjokolade  og bringebær med muscat og eukalyptus honning og pyntet med et lie blad sitronmelisse på toppen.

☕️ En meget flott servering og helt nydelig måltid med solid håndverk fra kjøkkenet. Denne restauranten er anbefalt med «Platé» i Guide Michelin og det er vel fortjent. Veldig hyggelig betjening og koselig utemiljø på toppen av taket på restauranten og med utsikt begge veier langs hustakene på innsiden av hovedgaten i Taormina.

💶 Prisnivå var helt på det jevne og er vel det en må regne med for en 4 retters meny for to personer og med vin til maten, samt en avslutning med kaffe. Pris € 190,00

2015 Casa Rojo The Orange Replublic Godello Sobre Lias

En rebell av en hvit spanjol

En særegen og artig designet etikett

🏰 Denne vinen, The Orange Republic er kjærnen i vingården i Petin, Ourense i Valdeorras.  Produsent er det spanske huset CASA ROJO basert i Murcia. Dette er et prosjekt hvor de har samlet tolv vinentusiaster som har fått navnet «Wineurus». Blant de er det en ønologists, vinprodusenter, designere og selgere som utvikler nye marker fra seks forskjellige regioner i Spania.  De har valgt ut ekte og autentiske vintyper med helt egen karakter, hver og en helt typisk for deres opprinnelse. Hver enkelt vin gir et uttrykk for terroiret og den enkelte variasjonskarakteren. Vinene er ne produser, utviklet og tappet på flaske på respektive vingårder, så sendes de og lagres samlet i Murcia. 

 

🍇 100% Godello fra 30-45 år gamle vinranker, hvor produksjonen ligger på ca 5.500 kg per hektar.

🗜 Høsting foregår i første halvdel av september, håndplukket i små bokser på 15 kilo. Etter at druene har kommet inn i kjelleren blir det foretatt en grundig sortering  og de utvalgte druene går videre med en etterfølgende maserasjon på kun tre timer. 

🕰 Vinen blir videre lagret i 6 måneder på ståltank, før den blir tappet på flasker og sendt til hovedlageret til Casa Rosso i Murcia for videre flaske-lagring. Produksjon av denne vinen er begrenset til ca 40.000 flasker.

🎨 Lys gylden strågul farge med grønne refleksjoner.

👃🏼På nesen finner vi aromaer av pære, tropisk frukt som mango, aprikos, fersken og ananas samt noe gul stenfrukt. Videre kjennes et komplekst duftbilde av mineraler, salt og et lett slør av røyk.

👄 Strukturert med en stor og  god munnfølelse og en velsmakende, unik karakter. Frisk, livlig syre med en god smak av pære og nydelige søte aromaer av tropisk frukt. En god fedme styrer vinen inn i en lang konsentrert ettersmak som omsluttes av en myk og deilig finish med frukt og sitruskall.

🎯 89/100 pts 4.1 ⭐️

💶 Denne vinen er fortsatt tilgjengelig på Vinmonopolet i BU og koster kr 256,90 i 2015 årgangen.

2016 Meinklang Naken Grüner Veltliner

Biodynamisk «Nakenvin» fra Meinklang

Den berømte kua til Meinklang

🏰 En ny «nakenvin» fra den biodynamiske drevene vingården Meinklang i Burgenland i Østerike. 

👍🏼 Ble gjort oppmerksom på og anbefalt denne «nakenvinen» i et nyhetsskriv fra importøren NON DOS, samt god kritikk fra Jan Tore Skamelsø i Nattverden.

🍇 100% Grüner Veltiner og flasken er utstyrt med en god gammeldags ølkork….

Den har en nostalgisk ølkapsel til kork.

🎨 Gylden intens gull-gul farge med et lite skjær av grønn kjerne

👃🏼Grønne epler, litt søt tropisk frukt og noe krydder i nesen.

👄 En ung og frisk, klokkeklar munnfølelse med en god fruktig aroma som primærbærer. En syre som kanskje burde vært litt friskere og mer fremtredende til å balansere ut fruktsødmen, men den kommer seg etter en stund i glasset. En grei medium lengde.

🎯 85/100 pts 3.7 ⭐️

💶 Et meget godt kjøp til kr. 155,- og finnes i basisutvalget på alle Vinmonopol rundt i Norges land.

2013 Weingut Georg Mosbacher Forster Musenhang Riesling Trochen

2013 - En utfordrende årgangen for Tysk Riesling

Fra vinmarken Forster Musenhang

🏰 Sabine Mosbacher-Düringer og hennes ektemann Jürgen driver vingården Weingut Georg Mosbacher på 20 hektar med kultiverte og velrenommerte vinmarker ved landsbyen Forst i Pfalz regionen.

🌲Denne vinen er hentet fra den 8,63 hektar store vinmarken Forster Musenhang som ligger 160-220 meter over havet og har et jordsmonn med leiraktig sand og noe kalkstein. På grunn av sin nærhet til skogen, er denne vinmarken og hellingen godt forsynt med vann og produserer druer med godt syrenivå. 

📌 2013 årgangen av Riesling fra Tyskland ble veldig varierende da det ble utfordrende med en lang kjølig høst før druene ble modne og med en kjølig streng frukt med mye, kraftig syre. Mengden av druer ble relativ lav og det ble generelt stor forskjell på kvaliteten fra området til området også innenfor hver region. I Pfalz var det kun Mosbacher og Philipp Kuhn som leverte viner av høyere kvalitet.

💨 Åpnet og luftet i flasken over natten (ca 18 timer) i kjøleskapet.

🍇 100 % Riesling

🔎 4,7 gram sukker per liter og 7,8 gram syre per liter

 

Ung, frisk og deilig Riesling fra Pfalz

🎨 Lys, klar og funklende strågul farge.

👃🏼 Utrolig deilig og innbydende duft av kjølig sitrusfrukter, fersken og lime med en elegant mineralitet på slutten av duftkurven.

👄 Frisk, fyldig og konsentrert kjølig delikat fruktsmak. Fruktsødme og syrlighet i en stram og markant, tett og fremragende syre, balanseresalt perfekt sammen med en litt støvete og kalkholdig mineralitet i utgangen. Sitrus og mineralitet blir med hele veien gjennom smaksbildet og inn i avslutningen, samt at det dominerer i medium til lang ettersmak.

🥂 En utrolig flott og forfriskende vin som er vel verd hver eneste krone man må betale for denne godsaken. Spent på å følge lagringspotensialet til denne snas’ne vinen over de neste 3-5 årene

Åpnet kvelden før og overnatte i kjøleskap uten kork

💶 Kjøpt på VMP Spesialslipp av Riesling-viner 5. april 2015 for kr 211,90

🎯 Smak.no og DN ga denne vinen hele 92 poeng for en vin til rett over 200 kr. Min vurdering er nok litt mer avholdent, så jeg ender på 90/100 poeng (50+5+12+15+8) og 4.2 ⭐️

2015 Domaine Fanny Sabre Meursault

Meursault - en stor hvitvinskommune

2015 er utrolig ungt, men jeg må bare teste

🏰 Domaine Fanny Sabre er upcoming produsent fra Pommard kommunen i Burgund, men produserer også viner fra omkringliggende kommuer. Fanny tok over familiegården i 2005 og har siden produsert rent organisk. Her en flott representant for Meursault, men i en alt for ung utgave og jeg MÅ jo bare smake. En kommunevin som har hentet druematerialet fra flere vinmarker innenfor grensene i Meursault. 

🍇 Organisk produserte 100% Chardonnay.

📌 13.5% Alkohol, 4,8 gram syre per liter og <3 gram sukker per liter

🗜Håndplukkede druer som ble spontanfermentert.

🕰 Modnet i 12 måneder på 30% nye og brukte fat.

Denne vinen trenger godt med luft før den åpner seg og leverer 

💨 Luftet i karaffel over 1 time

🎨 Klar strågul farge med en litt gulgrønn kjerne.

👃🏼Intens aromatisk og elegant duft av epler, sitrus, blomster og mineraler av våt stein. Hint av nøtter, smør og fat.

👄Kompleks, nyansert, presis, ung og bløt med en frisk fyldig tekstur. Flott fruktighet med deilig moden frukt. Halvfet viskositet med en litt smøraktig overflate. Lang ettersmak med et fint touch av eik. Dette var virkelig en meget god standard Meursault.

👍🏼 Dette var virkelig en meget god standard Meursault.

🎯 91/100 poeng 4.3 ⭐️

🏠 Testet hjemme i Lier 📆 26. august 2017

Scampi og pasta, en meget enkel men smakfull rett

🍽 Servert til marinerte og grillede scampi med tørkede solmodne tomater med basillikum og italiensk Caserese pasta.

2015 Gerard Duplessis Chablis Premier Cru Vaillons

Tjuvsmak på '15 årgangen fra Duplissis

👍🏼 Gerard Duplessis er en av få vinmakere i Chablis som lager kraftige og meget lagringsdyktige viner fra Premier Cru marker og som er helt på nivå med Grand Cru vinene, men kun til halve prisen. 

🏰 Denne vinen her er hentet fra enkeltvinmarken Vaillons med Premier Cru klassifisering. Vinene herfra gir gjerne elegante, fruktige, fyldige og tilgjengelige og rik på østers. Dette er den tredje 1er Cru vinen fra Duplessis jeg nå smaker i 2015 årgangen.

🎨 Middels kraftig strågul farge med noe grønt

👃🏼Sitrus og tropisk frukt med stor mineralitet med kalk og sjø og et hint av voks og honning. 

👄 Stor fylde med leskende tørr frukt med en bløt og ung syre som er godt integrert og nydelig balansert. Godt med mineraler, fruktig og delikat og lang utover i smakskurven. Harmonisk og en litt syrlig frukt i finishen med en flott lengde.

🎯 91/100 poeng 4.2 ⭐️

💶 284,90 i BU. Vel verd hver eneste krone.

🍽 Servert til naturell krabbe, krabbeskjell og krabbeklør med tilbehør.

Den litt ukjent "Smak av Italia" - Kerner

2013 Weingut Khöfererhof Kerner

Hvitvin fra Alto Adige og Weingut Kofererehof basert på Kerner drue.

🏰 Vi fortsetter med mer spennende viner fra området Alto Adige i Sydtirol. Her fra produsenten Weingut Khöfererhof. En liten vingård på kun 5 ha og som ligger på mellom 700 til 800 meters høyde over havet og ved foten inn til Dolimittene. I denne høyden er variasjonen i temperaturen fra dag til natt  ideell, og de høyverdige vinmarkene er drevet meget nøye og omsorgsfullt, som igjen gir intenst duftende, konsentrert og velbalansert viner.

🍇 100 % Kerner som er en krysning mellom Riesling og Trollinger. Denne druen er utbredt i Pfalz, Rheinhessen og Franken, samt her i Alto Adige

Åpent og luftet i karaffel ca 1 time

🎨 Lys strågul farge med en lys grønn kjerne

💨 Åpnet og luftet på karaffel 1 times tid

👃🏼 Duft av stikkelsbær, fersken, gul frukt med hint av hyllebærblomst mot slutten av duftkurven

👄 En deilig, elegant og kompleks vin med aroma av søtlig frukt i anslaget, en flott, frisk syre slår inn og balanserer ut sødmen i en deilig og behagelig munnfølelse. Lang, flott avslutning som sitter lenge

🎯 89/100 poeng og 4.0 ⭐️

💶 Kjøpt på VMP, Spesialslipp av Italienske viner, 3. september 2015 til kr. 294,-

🍽 Servert med godbiter fra matkassen "Smak av Italia" www.smakavitalia.no

 

Gavekasse med godbiter fra det Italienske kjøkken

2014 Domaine Blain-Gagnard Chassagne Montrachet Premieur Cru Boudriottes

Sommerferiens siste krampetrekning

Her må vi finne noe ekseptionelt til avsluttningen på en sommerferie som har bydd på sol, sol og atter sol i samfulle 4 uker. Kun en halv dag i går på fredag den 21. juli med noen få ettermiddagsbyger. Dette igjen gir gleder til å nyte rosé og hvitvin i det fantastisk flott og varme været vi har hatt. 

Siste dag  med fantasisk vær har jeg gravd litt ekstra dypt og funnet en vin jeg hadde planer om å konsumerer en gang etter 2025. Men skitt au, dette har vi fortjent i dag.

En meget flott og elegant 1er Cru Chassagne-Montrachet fra enkeltvinmarken Boudriottes i Cote de Baune. Lys sitrongul farge med et lite grønnskjær. Dette var en mega digg vin. Nydelig duft av mineraler, sjø, epler og sitrus brer om seg ved første sniff i glasset. Denne vinen har fått en runde på nesten 2 timer i karaffel og vinen åpner seg og byr opp til meget elegante og smaksrike aromaer i høy klasse. En kompleks vin som er sylskarp og fokusert. Frisk og ung syre, krisp og nyansert teksture, rund og elegant. Lang, lang ettersmak. 

Testet hjemme i Lier 22.07.2017

93/100 poeng 4.3 ⭐️

Servert til grillede kamskjell, ruccola, mango og chilli.

2015 Saint Aubin 1er Cru Sur Gamay Domaine de Valliere

Mer hvit burgunder...

 

Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay

🏰 Domaine de Valliere eies av Roux-familien som er basert i Saint Aubin, litt nord-vest  for Montrachet i Cote d'Or i Burgund. Denne familiens vinproduksjon  strekker seg tilbake til 1855, og de eier nå over 70 hektar vinmarker spredt utover Cote d'Or, noe som gjør den til en av de største uavhengige eiendommene i Burgund. 

🍇 100 % Chardonnay

🗜Vinifisert av håndplukkede druer, tradisjonell gjæring og maserasjon.

🕰 12 måneder på 25% nye fat og 4 måneder på flaske før salgsstart.

💨 Åpnet og luftet på karaffel i ca 1 time.

🎨 Briljant gulgrønn farge.

👃🏼Duft av moden frukt, epler, lime, sitrus og mineraler. Flot avdempet duft av treverk og eik. 

👄 Fyldig og intens vin med en kompleks tekstur. Bløt og god saftighet med en deilig integrert syre om balanserer frukt og sødme godt. Pent bruk av eik som svever rundt i munnhulen og følges gjennom svelget og med inn i en lang avslutning.

🎯 88/100 poeng 3.8 ⭐️

💶 Kr 406,20 på Vinmonopolet hvor kun 1200 flasker tilgjengelig.

👍🏼 En flott vin, men jeg synes likevel jeg hadde forventet mer av denne til en såpass pris. Prisen er ikke avskrekkende for ei flaske Premier Cru fra Saint Aubin, men da bør den også levere og smake deretter, noen denne dessverre ikke gjør hele veien inn..