2010 Domino Dostares Llanos de Cumal Prieto Picudo

Nok en ukjent spanjol

 

José Carlos Garcia Restaurant

Besøkt: Torsdag 3. Desember 2015

En utrolig fantastisk restaurant som har 2 stjerner i Guide Michelin

Innehaver og eier er Chief José Carlos

Et helt spesielt interiør og utsmykking

 

Menyen samt hjemmebakt grovt brød og dipp

Pattegris, gresskar og margjuice ekstrakt.   Dobbel espresso med makroner kanelstenger.

2010 Dostares Llanos de Cumal Prieto Picudo

Dette var litt av en vin. Blåbær, solbær, vanilje, tobakk, lær og en meget elegant touch av eik. Vinen virkelig overrasket meg med en veldig god balanse og bløte glatte tanniner. Flott årgang i 2010 som viser nydelig frisk frukt-  og bær- smak. Lang og en nesten uavbrutt ettersmak som sitter lenge.

Pris: € 38

91/100 poeng

2012 Bodegas Valdesil, Pezas da Portela Godello

Valdesil, Pezas da Portela

Restaurant Marisqueria Godoy

Besøkt: Tirsdag 2. Desember 2015 kl 20:30

Forrett; Iberia skinke og melon

Breiflabb med sjømat zarzuela i tomatsaus.

2012 Valdesil, Pezas da Portela Godello Galicia

Druer: 100% Godello  Alkoholprosent :13% vol.

Farge: Lys stågul med en svak grønn kjerne.. 

Duft: Flott og stor duft med en god fruktighet og hint av epler, svært mineralsk og med fine fattoner. 

Smak: Stort fyldig anslag, flott integrert syre, stor fylde, velintegrert smak av fat og eik, deilig frukt, sitter veldig godt utover, lang varm mineralsk ettersmak med masse sitrusskall og et lite hint av fat. Denne var virkelig god.

Pris: € 28

89/100 poeng

2002 Jorge Ordonez Malaga Victoria No 2

En meget "søt" spanjol...

Restaurant La Reserva 12, Calle Bolsa, Malaga

Besøkt: 30. November 2015 21:00

Restaurant El Reserva 21 med sitt utrolige flotte og store vinutvalg.

Forrett: 

Grillede kjempereker med fersk salat, sitron og aioli. 

Hovedrett:

Saltinnbakt Sea Bass med kokte poteter, friske smørdampede grønnsaker og tartar saus. 

Viner:

2014 Terras Gauda, Rias Baixas O Rosal

Lys gyllen-gul farge. Komplekse, fruktig og florale aromaer med søte toner. Ganen har en behagelig syre og en fet overflate, som igjen inviterer til en ny slurk. Kompleksiteten er igjen til stede i munnen, subtil og veldig hyggelig, spesielt med smak av salt sjø og tang. Flott og lang ettersmak som sitter lenge. Dette er en vn og produsent fra Rias Baixas som levere høy kvalitet år etter år.

HARVEST DATE: September and October 2014 
SUGAR CONCENTRATION: 204 gram/litre 
ALCOHOL CONTENT: 12% vol 
BOTTLED: December 2014
LAUNCHED: January 2015
PRODUCTION: 915.000 bottles
VARIETY: 70%Albariño,18%Loureiro and 12%CaiñoBlanco

Dessert vin:

2002 Jorge Ordonez - Co Nº2

D.O. MALAGA, White, Naturally Sweet Wine Variety: 100% Muscat Alexandria
Vinification: Fermentation in stainless steel. Alcohol: 10%, Temperature: 6ºC

Strågul fargetone. Frisk og intens, med en blanding av modne epler og epleskrell, sitrus, bie pollen og aromatiske urter. Konsentrert og fet, men forfriskende. Lang finish. En utrolig god dessert vin for sin alder. Ikke altfor søt, med en fin touch av eik og en nøtteaktig overtone.

Noe info er hente fra produsentens hjemmesider:
Victoria er laget av et utvalg av gamle vinmarker som ligger på de forhøyede åsene i kommunen Almachar. Innhøstingen gjøres manuelt under midten av August. Fermenteringen utføres fullstendig i tanker av rustfritt stål, og som er karakteristisk for denne type vin, alkoholen er avledet utelukkende fra fermentering av druer; Dette gjøres ved å avkjøle en gang det ønskede alkoholinnhold er nådd. 

2009 Domaine de Vauroux, Chablis 1er Cru Montmains

Sted: Skutebrygga, Drammen
    Arrangement: Elvefestivalen 2015
    Lørdag 22. august 2015 kl 19:30

Denne vinen ble servert til følgende retter:

Forrett: Kongekrabbe med sprøstekt bacon og blomkål pure, toppet med persilleskum. Hovedrett: Dampet kveite med appelsin, fennikelsalat og hvitvinsaus.

En helt grei Chablis (1er) Premier Cru fra enkeltvinmarken Monymains, rett syd for byen
Chablis, samt fra en årgang som nå viser seg leverer mye bedre mer enn forventet. Vinen ga full valuta for pengene da den leverte både på både kropp og fylde. Lys gul farge. Duft av modne epler, mineraler og tropiske frukter. Flott syre som balanseres nydelig i munnen. Hadde vel kanskje forventet en vin med enda mer kropp, samt den litt oljete og den smøraktige munnfølelse var borte. Ingen smak eller toner av eik, så denne må nok ha fått sin lagring på ståltank.

89/100 poeng.
Vinen kostet kr 665,00 på Skutebrygga og er dessuten tilgjengelig på Vinmonopolet til kr 228,90. Så et påslag på 2,9 fra Polpris er vel akseptabel prising.

Vareinformasjon fra Vinmonopolet:

• Karakteristikk:Fylde:Friskhet:Sødme:
• Råstoff:Chardonnay
• Innhold:Alkohol 12,50%Sukker: 2,00 g/lSyre: 5,00 g/l

Restaurant Tjuvholem Sjømagasin

Fantastisk middag på Tjuvholmen Sjømagasin.

Forretter:

Kalix Løyrom med asparges, vaktel egg & brioche

og

Marinert Kveite, blåskjell, eple & karri

Hovedrett:

Grillet lyr fra Trønderlag, nykål, cannellini, bacon & morkelsaus

Valg av Hvitvin som drikkefølge:

2007 Pouilly-Fumé Domain de Breugnon, Loir, France

Pouilly-Fumé Domain de Breugnon er en typisk vin med mineralske toner av røyk og sitrus. Blek gul på farge. Mineraler på nesen med røkt duft. Typisk Cabernet Sauvignon som gir hint av grapefrukt og appelsin. Frisk og fruktig angrep i munnen, deretter mer fett med hint av sitrus notater. Flott syre og en frisk avslutning og god lengde.

Anbefalt serveringstemperatur mellom 8° og 12° C. Drikker bra nå, men holder fortsatt 2 til 3 år til.
Anbefales til fisk og krepsdyr, seabass filet, rød mullet med rosmarin og reker.  Flott vin til Sushi og til moden ost.

Restaurant Magnus & Magnus, Gøtebrg

Middag på Restaurant Magnus & Magnus i Gøteborg 21. July 2015

Menyforslag og anbefaling kom fra kelner: 

Kökets Fyra

LÖK, POTATIS, STENBITSROM & GRÄSLÖK

Onion, potato, lumpfish roe & chives

LAMM, MOROT, DRAGON & LAKRITS

Lamb, carrot, tarragon & liquorice

OXTARTAR AV ANGUS, OXALIS & SENAPSFRÖ

Beef tartar, oxalis & mustard seed

HAVTORN, MOROT, HONUNG & GETMJÖLK

Sea bucktorn, carrot, honey & goat milk

Til dette kan man velge mellom 2 vin-pakker:

Klassisk eller Moderne. (Sägen eller Äventyr)

Äventyr bestod av diverse naturviner og økologiske. Dermed ble denne droppet, så lenge naturviner fortsatt smaker litt for mye stall og fjøs.

Gikk derfor for den Klassiske vin menyen.

En meg positiv overraskelse var vinen fra Oregon og Washington State i USA.

Vin de Tabula Rasa (Syrah Et CEI)

En meget god vin. Mørk rød i fargen. Typisk Syrah duft og smak. Passer meget godt til mørk kjøtt og til vilt. Her matcher denne Angus biffen perfekt. Masse røde bær med tydelig innslag av krydder på duft. Et godt anslag i munnen med tydelig smak av røde bær (kirsebær og solbær), sort pepper, tobakk, vanilje og trøffel, samt en lett touch av fat og eik. Silkemyke tanniner og en god fet smørsmak i finish gjør denne vinen veldig lettdrikkelig.

Restaurant La Maja de Altea

Middag på Restaurant La Maja de Altea i Spania, Lørdag 6. juni 2015

Til forrett: 

Hummersalat med varm saus.

Til hovedrett:

Piggvar med ferske grønnsaker

Og vin til dette: 2012 Dué bonito Cacareaba, Matador

Utrolig god hvitvin fra Rioja laget på hvit garancha drue. Intens ravgul farge. Florale toner i nesen, kvae, bark, mineraler og hint av anis. I munnen en nydelig smak av gule melerte epler, mineraler og flere parfymerte og polert blomstersmaker. Nydelig syre med en fin balanse. Kraftfull og lang ettersmak med en liten touch av fat.

Ingen dessert, så derfor til slutt: 

Ona doppie espresso y grappa.

Trattoria Lafiandra, Singapore

Middag på Trattoria Lafiandra i Singapore, 25. April 2015

En fantastisk middag og kveld på min favoritt-restaurant i Singapore.
Faktisk ikke en restaurant men et Trattoria, som er et litt mindre formelt sted enn en restaurant. Italienerne har også sine Osteria'er som er mer som et vertshus eller som et hjem. 

Her var vi ved Trattoria Lafiandra ved inngangen til Singapore Art Museum.

Må minimum avlegge ett besøk på dette stedet hver gang jeg er i Singapore.
Ingen jålete, fancy, minimalistisk eller kreativ matlaging. Her er det kun fokus på råvarer og smak, og på maten: Kun det enkle er det beste.

Dagen kreasjon bestod av Risotto med steinsopp og trøffel til forrett.

Spekalv skank med urtesaus, dampet spinat og potetstappe til hovedrett.
Vinvalg falt på en Barolo fra 2007.

2007 Barolo, Giacomo Borgogno & Figli

Er fortsatt en ung Barolo som trenger mye luft og dekantering.
Etter en halv time i karaffel viser den tegn til å åpne seg.
Typiske dufter og smaker fra nebbiolo druen.
Kirsebær, blåbær, fioler, lakris, lær og en liten touch av eik på duft. Medium til kraftig vin med en god balanse, men med supertørre tanniner som virkelig river og røsker i munnhulen. Men de er rene og unge og vil nok vokse seg modne i årene som kommer ( 5-10 år til i kjeller anbefales).