2007 Meursault Blagny 1er Cru, Thierry et Pascale Matrot

En hvit og godt moden 10-åring

2007 Meursault Blagny 1er Cru, Thierry et Pascale Matrot

En ny 10 åring, men denne gangen i hvit drakt. Thierry de Pascale Matrot er en meget flott produsent fra Meursault i Burgund. Matror er en familieeiendom gjenom seks generasjoner. Det startet med Joseph MATROT (1881-1963), barnebarn av eierne av en familie-eiendom i Puligny-Montrachet og Blagny. Han bodde med sin kone Marguerite Amoignon og deres tre barn på Château d'Evelle. Matrot og Loiselet familien har eiendommer i dag bestående av 22,5863 hektar med vinmarker i kommunene Meursaualt, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie og Maranges. Arealet til vingården i Meursault og Premier Cru Blagny marken er på 0,9829 hektar.  Gjennomsnittsalderen på vinrankene til denne vinen er ca 40 år og de vokser i de bratte skråninger med et leire- og kalk-basert jordsmonn og er alltid sterkt preget av sitt terroire. (terroire = druetype, jordsmonn, vekstforhold og klima) En unik smak av mineralitet av flint er det som kjennetegner Meursault viner av høy kvalitet. Denne litt mineralske flint-karakteren er unik i de aller fleste Meursault viner. Du vil særlig legge merke til kontrasten mellom mineralitet og honning i duften av vinen. De rike, fruktige og kraftige aromaer fremheves av krydder og mineralske toner. Deilige eksotiske og lett kryddrete retter vil passe perfekt til denne komplekse vinen. Vinens personlighet vil ha utviklet seg fullt ut etter tre til sju år på flaske.

Kilde: Matrot hjemmeside - www.matrot.com

 

Flott tørr kork og en nydelig intense gylden gulfarge.

2007 er en klassisk årgang og som jeg virkelig setter pris på. Kjølig vær i september ga godt nivå av syre og surhet med gode aromaer av moden frukt. Vinene har en god struktur og en klassisk utførelser som er svært ren. Du kan vente fra seks til ti år på de beste premier cru eller grand cru vinene, eller du kan drikke dem forfriskende og pur unge. 

Farge: Intens, klar og kraftig gyldengul farge, så alderen synes allerede her.

Duft: Honning, nøtter, sitrus og epler, mineraler, noe stall eller fjøs med halm og høy som første anslag i nesen. Undeliggende dufter av tropiske frukter, mer sitrus, tørkede urter  og hint av eukalyptus og kamferdrops. Vinen har en overraskende floral nesen av kaprifol og sopp.

Smak: Stort innslag av mineralitet, a'la våt flint og en aldeles nydelig karakter av honning. Intense og strukturerte aromaer med en klokkeklar fruktsmak av saftig fersken, røde epler og over i en finish med et glitrende samspill av saltvann og flintholdige mineraler. Vinen viser fortsatt stor friskhet, selv om syren nok har avtatt noe, men balanserer og binder det hele sammen utrolig flott. En vever åpenhet til mineralene, mens de floral nyansene kjennetegner det beste i denne årgangen. En uendelig finish og en resonanse som bare varer og varer.

Hvitvin bør også dekanters og luftes.

Testet hjemme i Lier, lørdag 11.03.2017
93/100 poeng
Kjøpt på Vinmonopolet BU 12.11.2014 til kr 449,00

Vinen ble servert til hjemmelaget fiskesuppe:

Hjemmelaget fiskesuppe basert på ferske skalldyr, laks og steinbitt.

Hjemmelaget fiskesuppe laget fra bunnen av. Ingredienser er laks, steinbit, reker, blåsskjell og krepsehaler. Basen er også hjemmelaget fiskekraft av rekeskall, skjell og fiskebein som ble kokt inn og redusert i over 2 timer. Til slutt tilsatt 40 cl god hvitvin. Strimler av gulrøtter, fennikel, purre og selerirot samt en liten løk og et fedd hvitløk. Pyntet med basillikum, gressløk og persille. Smakstilsettes med flaksalt og nykvernet hvit pepper. Fantastisk godt.

2007 Barolo Cantina Terre del Barolo

Gryende moden Barolo

Cantina Terre del Barolo

Etter 10 års lagring skal Baroloviner tradisjonelt begynne å vise seg fra en gryende voksen  og moden vin. Denne vinen jeg plukket i dag er fra knallårgangen 2007 i Piemonte. Kooperativet Cantina del Terre Barolo er en sammensluttning av vinbønder som leverer druene sine til kooperativet som videreforedler druene til vin og sleger vinen under samme varemerket.

Dekantert og luftet 30 minutter

Farge: Mørk rød farge med noe rustrød kant. 
Duft: Intens aroma av mørke bær, lær, cedertre og sigar med hint av trøffel. Fyldig med fin struktur. Litt jordlig og mineralsk duft. 
Smak: Bløt, silkemyke og avslepne tanniner. Frukten domminerer og sitter fortsatt god i munnen. Mangler kanskje noe dybde og intensitet som kjennetegner de aller beste Boroloene. 

Testet hjemme i Lier, lørdag 11.03.2017
90+/100 poeng, 3.9 ⭐️
Kjøpt i Danmark til Kr 350,00 (DKK) Philippson Wine.

2007 Champagne Grand Cru Camille Saves Millisimes og 2013 Domaine Faiveley Mercury La Framboisière

Flott par, fra to toppregioner i Frankrike

Champagne, Bourgogne.

Champagne Grand Cru Camille Saves Millisimes 2007 er fra byen Bouzy, rett sørvest for Reims i Frankrike. En meget flott Champagne og en av de aller beste i klassen under kr 400,-. Camille Savès er en relativt ukjent produsent, men leverer Champagne av meget høy klasse. Her får man en nydelig  vin til kun kr 379,-. Fortsatt noen få flasker igjen av dene årganen på VMP på Ullevaal. 2008 årgangen har plutselig steget med over 40 kr og kan kjøpes for kr 420,00. 

2007 Champagne Grand Cru Camille Saves Millisimes

Farge: Intens gul 

Duft: Glassepler, blomster, nøtter, brødbakst og kjeks.

Smak: En rik og distinkt Champagne med en flott syre som balanserer godt. En stor og deilig mousse med fine små bobler som gir gir en rik og deilig aroma av friske, litt søtaktig epler. En god lengde med en tørr fast finish.

90/100 poeng

Neste vin er en meget god og forholdsvis "billig" Burgundervin (om man i hele tatt kan omtale viner fra Burgund som billig(?)) fra kommunen Murcury, helt syd i regionen og før vi kommer over og inn i Beaujolais distriktet. Vinene herfra har gjerne ikke opparbeidet seg samme berømmelse som vinene helt nord i regionen. Smaksmessig kjennetegnes vinene gjerne med en litt lettere stil og mindre fatlagring.  Denne vinen fra Domaine Faiveley og fra Chalonnaise vinmarker, selges og markedsføres under fellesbetegnelsen La Framboisière. Prisen på denne Vinen kr 249,90 og kan lett forsvares utfra kvaliteten i vinen.

2013 Domaine Faiveley Mercury La Framboisière

Farge: Funklende dyp rubinrød i fargen.

Duft: Intense boquett av lyse røde bær med overvekt av bringebær, blostereng og jordbunn med en deilig intense duft av sopp og løv. 

Smak: En fyldig vin med flott kjølig frukt. Nydelig balansert syre og god fasthet. Silkemyke 

tanniner og kun en meget lett og elangant touch av fat. En finish og ettersmak som sitter lenge.

Begge vineene testet hjemme i Lier, 4. mars 2016

88/100 poeng

Champagnen får overnatter i kjøleskapet etter kun å ha smakt to glass. Etter tidligere erfaringer vil den kanskje utvikle seg videre over natten og levere enda bedre. Murcury 2013 er selvfølgelig alt for ung og kan fortsatt lagres mange år. Likevel, den er flott og smaker usedvanlig godt som pur ung også. Så den er drikkeklar for de som ikke kan vente og må gå på "barnrov".

2007 Jacques-Frederic Mugnier Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de la Maréchale

Langt igjen til toppen i Burgund

Selv med en meget god produsent som Jacques-Frederic Mugnier og en Premier Cru fra Nuits-Saint-Georges, så er det 7-mils steg igjen til toppen av de beste vinene fra Bourgogne. Både kvalitet og ikke minst pris. Denne vinen fra 2007 koster rundt kr 600 på VMP. Skal man virkelig kjenne hva Burgund har å by på, så må man faktisk opp på 2000-4000 kr flaska. Denne kommer fra enkeltvinmarken Clos de la Marechale som er den sørligste Premie Cru marken i Cote de Nuits regionen i Burgund. Åpnet og dekantert for en time for å gi den nok luft. Røde Burgunderviner har en tendens til å gå inn i dvale etter 2-3 år, hvor den i den første fasen viser sine unge, flotte og bløte egenskaper. Så går den inn i en dvale og vinen blir litt knytt og uforløste smaker og lukker seg inne. SÅ, etter 10-15 år, i fase to, åpner den seg opp igjen og fremviser de nydeligste smaker bare en Burgunder-vin kan by på.

Farge: Klar rubinrød farge med en svak mursteins-rød kant.

Duft: Intens duft av kirsebær, bringebær og med et sett florale toner av fioler og roseblad. I bakgrunnen svever en intens parfymert tone og en underliggende duft av stall.

Smak: I munnen møter deg elegante og silkemyke tanniner. Intense mineralske finesser. Nye aromaer av skogbunn som tørt høstløv og kantarell dukker opp. Lag på lag med parfymerte smaker. Flott integrert syre som balanserer denne vinen perfekt. Mot slutten velter det opp smak av krydder som svart pepper og paprika. En lang og deilig ettersmak som sitter.

Servert til ovnsbakte kyllingfilet med serrano-skinke og revet jarlsbergost. 

Testet hjemme i Lier, lørdag 23. Januar 2016
91+/100 poeng
Denne årgangen er dessverre ikke tilgjengelig lenger på VMP, men kan fåes i 2006, 2008 og. 2012. Rundt kr 650 pr flaske.

Som nevn så er det langt igjen til toppen og de aller beste og neste utilgjengelige toppvinene fra Burgund for en vanlig lønnsmottaker. Likevel er dette en meget pen inngangsbillett til noe av de smakene som møter deg i vinene fra øverste hylle i Bourgogne.

2007 El Vinculo Reserva, Alejandro Fernándrez

Spanish red with moderat oak, but with a bad sting of alcohol.

This wine was recommended by TaxFree personnel at Gardermoen Airport.

He promised a good wine, without the Spanish traditionell over-oaked taste.  I grabbed two bottles, but forgot to check the alcohol. This wine have over 15 % vol. and not according to my preferences. 

Color: Deep dark red to blue and impervious.
Nose: Blackcurrant and herbs. Smell of alcohol is disturbing otherwise  nice bouqett already in the nose. 
Taste: Nice ripe and cold berries with paprika and leather. Tannins are well integrated, but this wine is total out of balance as a bad alcohol sting hits you in the mouth.

Tested at home in Lier Friday, 9th October 2015
85/100 points.
Available at TaxFree Gardermoen to the price of NOK 179,90

Restaurant Tjuvholem Sjømagasin

Fantastisk middag på Tjuvholmen Sjømagasin.

Forretter:

Kalix Løyrom med asparges, vaktel egg & brioche

og

Marinert Kveite, blåskjell, eple & karri

Hovedrett:

Grillet lyr fra Trønderlag, nykål, cannellini, bacon & morkelsaus

Valg av Hvitvin som drikkefølge:

2007 Pouilly-Fumé Domain de Breugnon, Loir, France

Pouilly-Fumé Domain de Breugnon er en typisk vin med mineralske toner av røyk og sitrus. Blek gul på farge. Mineraler på nesen med røkt duft. Typisk Cabernet Sauvignon som gir hint av grapefrukt og appelsin. Frisk og fruktig angrep i munnen, deretter mer fett med hint av sitrus notater. Flott syre og en frisk avslutning og god lengde.

Anbefalt serveringstemperatur mellom 8° og 12° C. Drikker bra nå, men holder fortsatt 2 til 3 år til.
Anbefales til fisk og krepsdyr, seabass filet, rød mullet med rosmarin og reker.  Flott vin til Sushi og til moden ost.

Trattoria Lafiandra, Singapore

Middag på Trattoria Lafiandra i Singapore, 25. April 2015

En fantastisk middag og kveld på min favoritt-restaurant i Singapore.
Faktisk ikke en restaurant men et Trattoria, som er et litt mindre formelt sted enn en restaurant. Italienerne har også sine Osteria'er som er mer som et vertshus eller som et hjem. 

Her var vi ved Trattoria Lafiandra ved inngangen til Singapore Art Museum.

Må minimum avlegge ett besøk på dette stedet hver gang jeg er i Singapore.
Ingen jålete, fancy, minimalistisk eller kreativ matlaging. Her er det kun fokus på råvarer og smak, og på maten: Kun det enkle er det beste.

Dagen kreasjon bestod av Risotto med steinsopp og trøffel til forrett.

Spekalv skank med urtesaus, dampet spinat og potetstappe til hovedrett.
Vinvalg falt på en Barolo fra 2007.

2007 Barolo, Giacomo Borgogno & Figli

Er fortsatt en ung Barolo som trenger mye luft og dekantering.
Etter en halv time i karaffel viser den tegn til å åpne seg.
Typiske dufter og smaker fra nebbiolo druen.
Kirsebær, blåbær, fioler, lakris, lær og en liten touch av eik på duft. Medium til kraftig vin med en god balanse, men med supertørre tanniner som virkelig river og røsker i munnhulen. Men de er rene og unge og vil nok vokse seg modne i årene som kommer ( 5-10 år til i kjeller anbefales).