2008 Cuvée Hugues et Louis Bétault Beaune Premier Cru fra Domaine Hospices de Beaune

Hospitalet i Beaune

Domaine Hospices de Beaune 

👍🏼 Nå er det såpass lenge siden jeg smakte en godt moden Burgundervin, så derfor bestemte jeg meg for å prøve denne flotte "sykehusvinen" fra Hospices de Beaune.  

🏰 Hospices de Beaune, ja, utfra navner så er det er faktisk et sykehus som lager og selger vin. Hospices de Beaune ble grunnlagt i  1443 av hertugen av Burgunds kansler Nicolas Rolin og hans tredje kone Guigone de Salins. Bygningskomplekset stod ferdig i 1457, og er berømt for sin tradisjonelle burgundske arkitektur. Det ble bygget for å huse syke og pleietrengende, og fungerte som hospital i flere århundrer. Hospices de Beaune er i dag også navngjetent for produksjon av burgundervin som er meget berømt for å fremstille og førsteklasses viner med eleganse, intensitet og kvalitet i alle ledd. Totalt er 48 Cuvees, som hver representerer en eller flere deler, som kan de bli solgt separat eller i grupper, mens røde teller 33 forskjelige Cuvees. 

 Dekantert og luftet kun 30 minutter

🎨 Farge: En gryende mursteinsrød farge som man tydelig ser dette er en litt eldre vin. Luftet i en time i karaffel før servering. 

👃🏼 Duft: Duft av mørke røde bær, kirsebær, nyslått høy, sopp, fjøs og urter. Løv og underskog avlutter duftkurven og gir den kjente og særegne Pinot Noir duften av de mest elegante Burgundervinene. 

👄 Smak: En intens, kompleks og forførende vin. Lag på lag med elegant kjølig stenfrukt som treffer deg på første anslag i munnen. Strukturert og med en glatt syre, som alt i alt gir en meget flott balansert vin. Kraftige men fløyelsmyke tanniner som er godt integrert. En liten bismak av knust kirsebærstein mot slutten, men som følges opp med en etterfølgende aroma av søtlig fruktkjøtt fra kirsebærene. Rustikk og ettersmak som varer lenge.

📆 Testet hjemme i Lier, lørdag 18. mars 2017

🎯 91/100 poeng og 4.3 ⭐️

💶 Kjøpt på VMP i Drammen til kr 379,90 

🍽 Servert til Jacob's utvalgte Lerstang kylling fra Lerstang gård i Vestfold.

 Lerstang kylling, sjalottløk og sjampinjong, ovsnbakte poteter og smørdampede grønne bønner.

Lerstang er helt på høyde med de beste franske Label Rouge kyllingene.

Jacobs Utvalgte Lerstang kylling er resultatet av samarbeidet mellom Frankrikes eldste og viktigste produsent av Label Rouge kylling, SASSO (Sélection Avicole de la Sarthe et du Sud Ouest), Gårdsand i Vestfold og kokker fra MENY-Lauget. Et samarbeid som er tuftet på en felles visjon om å tilby Norge en helt ny kvalitetskylling, som både lever godt og smaker godt.

2007 Meursault Blagny 1er Cru, Thierry et Pascale Matrot

En hvit og godt moden 10-åring

2007 Meursault Blagny 1er Cru, Thierry et Pascale Matrot

En ny 10 åring, men denne gangen i hvit drakt. Thierry de Pascale Matrot er en meget flott produsent fra Meursault i Burgund. Matror er en familieeiendom gjenom seks generasjoner. Det startet med Joseph MATROT (1881-1963), barnebarn av eierne av en familie-eiendom i Puligny-Montrachet og Blagny. Han bodde med sin kone Marguerite Amoignon og deres tre barn på Château d'Evelle. Matrot og Loiselet familien har eiendommer i dag bestående av 22,5863 hektar med vinmarker i kommunene Meursaualt, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie og Maranges. Arealet til vingården i Meursault og Premier Cru Blagny marken er på 0,9829 hektar.  Gjennomsnittsalderen på vinrankene til denne vinen er ca 40 år og de vokser i de bratte skråninger med et leire- og kalk-basert jordsmonn og er alltid sterkt preget av sitt terroire. (terroire = druetype, jordsmonn, vekstforhold og klima) En unik smak av mineralitet av flint er det som kjennetegner Meursault viner av høy kvalitet. Denne litt mineralske flint-karakteren er unik i de aller fleste Meursault viner. Du vil særlig legge merke til kontrasten mellom mineralitet og honning i duften av vinen. De rike, fruktige og kraftige aromaer fremheves av krydder og mineralske toner. Deilige eksotiske og lett kryddrete retter vil passe perfekt til denne komplekse vinen. Vinens personlighet vil ha utviklet seg fullt ut etter tre til sju år på flaske.

Kilde: Matrot hjemmeside - www.matrot.com

 

Flott tørr kork og en nydelig intense gylden gulfarge.

2007 er en klassisk årgang og som jeg virkelig setter pris på. Kjølig vær i september ga godt nivå av syre og surhet med gode aromaer av moden frukt. Vinene har en god struktur og en klassisk utførelser som er svært ren. Du kan vente fra seks til ti år på de beste premier cru eller grand cru vinene, eller du kan drikke dem forfriskende og pur unge. 

Farge: Intens, klar og kraftig gyldengul farge, så alderen synes allerede her.

Duft: Honning, nøtter, sitrus og epler, mineraler, noe stall eller fjøs med halm og høy som første anslag i nesen. Undeliggende dufter av tropiske frukter, mer sitrus, tørkede urter  og hint av eukalyptus og kamferdrops. Vinen har en overraskende floral nesen av kaprifol og sopp.

Smak: Stort innslag av mineralitet, a'la våt flint og en aldeles nydelig karakter av honning. Intense og strukturerte aromaer med en klokkeklar fruktsmak av saftig fersken, røde epler og over i en finish med et glitrende samspill av saltvann og flintholdige mineraler. Vinen viser fortsatt stor friskhet, selv om syren nok har avtatt noe, men balanserer og binder det hele sammen utrolig flott. En vever åpenhet til mineralene, mens de floral nyansene kjennetegner det beste i denne årgangen. En uendelig finish og en resonanse som bare varer og varer.

Hvitvin bør også dekanters og luftes.

Testet hjemme i Lier, lørdag 11.03.2017
93/100 poeng
Kjøpt på Vinmonopolet BU 12.11.2014 til kr 449,00

Vinen ble servert til hjemmelaget fiskesuppe:

Hjemmelaget fiskesuppe basert på ferske skalldyr, laks og steinbitt.

Hjemmelaget fiskesuppe laget fra bunnen av. Ingredienser er laks, steinbit, reker, blåsskjell og krepsehaler. Basen er også hjemmelaget fiskekraft av rekeskall, skjell og fiskebein som ble kokt inn og redusert i over 2 timer. Til slutt tilsatt 40 cl god hvitvin. Strimler av gulrøtter, fennikel, purre og selerirot samt en liten løk og et fedd hvitløk. Pyntet med basillikum, gressløk og persille. Smakstilsettes med flaksalt og nykvernet hvit pepper. Fantastisk godt.

2007 Barolo Cantina Terre del Barolo

Gryende moden Barolo

Cantina Terre del Barolo

Etter 10 års lagring skal Baroloviner tradisjonelt begynne å vise seg fra en gryende voksen  og moden vin. Denne vinen jeg plukket i dag er fra knallårgangen 2007 i Piemonte. Kooperativet Cantina del Terre Barolo er en sammensluttning av vinbønder som leverer druene sine til kooperativet som videreforedler druene til vin og sleger vinen under samme varemerket.

Dekantert og luftet 30 minutter

Farge: Mørk rød farge med noe rustrød kant. 
Duft: Intens aroma av mørke bær, lær, cedertre og sigar med hint av trøffel. Fyldig med fin struktur. Litt jordlig og mineralsk duft. 
Smak: Bløt, silkemyke og avslepne tanniner. Frukten domminerer og sitter fortsatt god i munnen. Mangler kanskje noe dybde og intensitet som kjennetegner de aller beste Boroloene. 

Testet hjemme i Lier, lørdag 11.03.2017
90+/100 poeng, 3.9 ⭐️
Kjøpt i Danmark til Kr 350,00 (DKK) Philippson Wine.

1991 Chateau Pichon-Longueville Baron

En stor og flott vin, men en vanskelig årgang

En meget lett gjenkjennelig etikett.

Chateau Pichon-Longueville Baron er en 2re Cru Classé fra klassifiseringen av 1855. De siste årene har dette slottet fått like stor berømmelse som de fem store Grand Cru slottene og dette ikke uten grunn. De produserer noen av de aller ypperste vinene i Pauillac kommunen, som er den mest berømte av alle vestbredde kommunene i Bordeaux. Denne vinen er laget av de beste og eldste vinrankene på eiendommen til slottet og er en Bordeaux Blended vin med 60% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 10% Petit Verdot og 7% Cabernet Franc.

1991 ble en vanskelig årgang hvor værets herjinger skapte store problemer. Frost i april hadde en negativ innvirkning på de grønne druene og på merlot. Kulde og fuktighet under blomstringen betydde at druene modnet ujevnt. Regn under innhøstingen ført til ytterligere problemer. Vestsiden klarte seg dog litt bedre enn på østsiden. Men de store slottene i Bordeaux bruker vin fra andre og store årganger til å blande inn, slik at de likevel klarer o lage  fabelaktige viner i dårlige årganger.

L

Her er det viktig med dekantering av en såpass gammel vin og man skimter fastgrodd bunnfall i flasken.

God fylling i flasken og nivå var knapt merkbar under kapselen på flaskehalsen. Vinen ble åpnet og dekantert. Korken var gjennomtrukket ca 60% og nederste delen (ca 10% av korken ble sittende igjen i flaskehalsen. Mye fastgrodd bunnfall i flasken, men lite løst som fulgte med over i karaffel.

Farge: Dyp rubinrød til mursteinsrød farge med flott klarhet.
Duft: Mørke rødebær, solbær og bjørnebær, lakris, mineraler, jord, lær ceder og sigar på duft. 
Smak: Fyldig og sublim vin med en markant tanninstruktur som fortsatt sitter godt og drikker nydelig etter mer enn 20 år i kjeller og som frembringer en helt klassisk og typeriktig Medoc med en intens dyp aroma og smak med stor kompleksitet. Vinen tilbyr fortsatt en flott moden frukt i midtpartiet, men mangler litt av den friske toppfrukten uteblir i en såpass gammel vin. Vinen viser en stor eleganse, intensitet og en eksepsjonell lengde i avsluttningen. 

Vinen luftet kun i 30 minutter før servering.

91+/100 poeng
4,2 ⭐️
Testet hjemme på Tuverud, lørdag 4. mars 2017
Kjøpt på Kastrup taxfree i juli 1995 til kr 200,- DDK. Dagens verdi av en 1991 årgang ligger på rundt kr 1.500,-

I og med at prisene har steget himmelhøyt de siste årene så tilbyr slottet en ekthet-sjekk av alle vinflasker med deres etikett. En liten kode med tall står oppført på bak-etiketten og kan sjekkes opp på hjemmesiden til slottet. Dette for å avsløre falske flasker som faktisk har blitt et kjempeproblem av de dyreste vinene rundt i verden.

Servert til stekt indrefilet med smørdampede grønnsaker og ovnsbakte poteter.

2005 Gaudium Marqués de Cáceres, N.V. Cuperly Champagne Carte Verte Grande Reserve

To deilige viner en fredags kveld

Gaudium fra Marqués de Cáceres i Rioja.

95% Tempranillo og 5% Graciano fra noen små parseller spredt utover noen områder i Rioja Alta med vinranker som er minimum 70 år. 18-20 måneder på nye Franske eikefat og 2 års lagring på flaske før salgstart.

2005 Gaudium, Marqués de Cáceres
Farge: Meget mørk, nesten blå lilla i farge. 
Duft: Rike og komplekse bouquet med hint av kirsebær, kaffe og tobakk. 
Smak: Veldig fet i munnen med raffinerte tanniner og en passe frisk syre. Lang og flott avsluttning.
90/100 poeng 4,3 ⭐️
Kr 309,90 på Taxfree Gardermoen. 2011 årgang er tilgjengelig på VMP i BU til kr 475,00

N.V. Cuperly Champagne Carte Verte Brut Grande Reserve

Her har vi en champagne som er basert på 30% Pinot Noir, 27% Chardonnay og 43% Pinot Meunier.

N.V. Cuperly Champagne Carte Verte Brut Grande Reserve
Farge: Klar strågul farge.
Duft: Duft av grønne epler, sitrus og hint av kjeks.
Smak: Flott mousse som virker nydelig kremet og med deilige små bobler. Medium syre med en grei avslutning og et lite nøttepreg i finishen.
88/100 poeng 3,6 ⭐️Testet hjemme i Lier, fredag 3. mars 2017
Kr 357,90 på VMP i basis og butikk-kategori  2.