1992 Chateau Palmer, Grand Vin Margeux

En godt moden Bordeaux

Denne svarte etikket med gulltrykk er svært gjenkjennende.

Chateau Palmer ligger i Margeaux kommunen og som kanskje er den mest sangomsuste av alle Bordeaux kommuner hvor de har mange av de store slottene og eiendommene  av 1855 klassifiseringen. Kanskje bare slått av Puaillac kommune med tre av de fem førstevekstene. Chateau Palmer ble klassifisert i tredjevekstene og er vel blant de 2 mest populære innenfor denne klassifiseringen sammen med Chateau Kirwan. Populære slott og viner får uheldigvis gjerne følge av høye priser og gjennspeiler  denne førstevinen fra Palmer med dynamittpriser. I gode årganger passerer prisen på en flaske vin glatt en stor høvding. Gjennomsnittlig pris ligger vel på kr 1500,- pr. flaske.

Chateau Palmer, Margeaux offisielle bilde.

Eiendommen har 55 hektar med vinmarker og som er beplantet med 47% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot og 6% Petit Verdot. Årlig produserer slottet noe sånt som 11-12000 kasser* av førstevinen Grand Vin Chateau Palmer, pluss ca 7-8000 kasser av slottets andre merkevare Alter Ego. Alter Ego er produsert av de samme druene som Palmer men litt forskjellige produksonsmetoder gjør at denne vinen skal bli tidligere moden og kan nytes tidligere enn Palmer. Deres andrevin La Réserve de Général selges nå bare i bulk.

* 1 kasse inneholder 12 flasker.

    

Viktig med dekantering av såpass gammel vin.

Her har jeg plukket fra en 1992 årgang av Førstevinen Chateau Palmer. 1992 årgangen av Chateau Palmer var en vankelig- og off- årgang. Slike årganger selges og  distribueres gjerne til taxfreebutikker på flyplasser og  i ferjetrafikken. Denne flasken har en fin fylling i flasken, 1,5 cm opp i halsen. Korken var fortsatt smidig og bare gjennomtrukket ca 25% av den nederste delen. Flasken har en del bunnfall og derfor viktig med dekantering. 

Farge: Mørk rødbrun farge med en bred kant av mursteinsrødt langs glassveggen.

Duft: Modne kjølig bær som solbær, bjørnebær og mørke plommer. Svart pepper, tjære, lær, paprika, vanilje og en behagelig fat-duft. En god sødme fyller nesen mot slutten i duftbildet.

Smak: En kompleks elegant vin med masse deilig mørke bær som fortsatt kjennes friske. En syre som fortsatt biter litt i ganen, mens tannine er omtrent borte, elle godt integrert. Mot slutten kjenner man at dette ikke er noen toppårgang fra Palmer. En deilig myk smak i svelget, men ettersmaken forstummer med en gang. Altså en utrolig kort avslutning på en vin som vanligvis leverer en kraftavslutning og som bare varer og varer. 

Teste hjemme i Lier lørdag 29. oktober 2016
89/100 poeng. 
Normal årgang av denne vinen scorer gjennomsnittlig 94-96 poeng 
Min flaske ble kjøpt på taxfree på Kastrup i july 1998.  

 

Servert til helstek andebryst, ovnsbakte poteter, gourmetløk og smørdampede aspargesbønner med en fantastisk nydelig appelsinsaus/sjy.   

2014 Verduno Pelaverga, Comm. G.B. Burlotto

Igjen en ny drue fra Italia

Utrolig artig opplevelse med for meg en helt ukjent drue fra Verduno. Denne vinen er basert på 100% Verduno Pelaverga, vanligvis en drue som mest blir brukt i blandingsviner. Her alene og må stå på egne ben og det gjør den utmerket. Druen kommer opprinnelig fra byen Verduno i Piemonte regionen helt nord i Italia. Produsenten Burlotto lager flotte elegante Baroloer og andre snasen viner, så her bør alt ligge tilrette for nok en flott vin. 

  

Snasen, god og overkommerlig pris på denne vinen fra verdano

Farge: Klar og en litt lys rubinrød farge. 

Duft: Her kommer de første indikasjoner på en fruktig og parfymert vin.

Smak: Flott struktur med en fin balansert syre. Ingen kompleks vin, men frisk og veldig fruktig som drikker veldig bra. En litt krydderet ettersmak som sitter lenge i avslutningen. En nydelig duft av bringebær og jordbær som gir et flott kjølig bærpreg. Videre kommer dufter av skogbunn, sopp og krydder som med en gang fremkaller minner om  Burgund og Pinot Noir druen. Nesten ingen tanniner og derfor lettdrikkelig og bør drikkes ung. Likevel en overraskende deilig vin. 

Testet hjemme i Lier, fredag 28. oktober 2016

88/100 poeng 

Kr 199,- for 2014 årgangen. 2015 som nå er i salg VPM koster kr 225,- 

1988 Chateau Gazin, Pomerol

Østside Bordeaux er også perfekt følge til vilt...

1988 Chateau Gazin

Til vilt er det mange som vil gå rett til Nord i Rhône-dalen og velge blandt noen av de flotteste syrha-baserte vinenene som står seg fantastisk til viltet som kommer på bordet utover høsten nå. Jeg har likevel valgt meg en erkeklassisk Bordeaux fra østsiden.  Villrein og ovnstekt indrefillet er vel noe av det møreste kjøttet man kan spise og er veldig smaksrikt, sødmefullt og magert. Til dette liker jeg en strukturert vin med en anelse sødmepreget bærfrukt. Spesiellt til stekt reinsdyrfilet velger jeg derfor en godt moden Pomerol. Denne Pomerol vinen er en blandingsvin  med hovedvekt på Merlotdruen. Vin med merlot kan være litt vanskelig å beskrive. En mer urteaktig lukt skiller denne gjerne i forhold til Cabernet Sauvignon. I Pomerol er denne gjerne krydret med kanel, koriander, tobakk og lakris. Den kan også være tanninrik som i Cabernet Sauvignon eller mer lik en pinot noir.

Chateau Gazin, offisielle foto fra slottet og eiendommen.

Chateau Gazin ligger på Østsiden av Bordeaux og elven Dordogne. I Pomerol er det Merlotdruen som regjerer og som er hoveddruen på dette slottets 26 hektar store eiendommen. Hos Gazin dyrkes det 90 % Merlot, 7 % Cabernet Sauvignon og 3 % Cabernet Franc med gjennomsnittlig 35 år gamle vinranker. Tettheten er fra 5500 til 7000 vinranker pr. hektar. Dette igjen tilsier at det er vanskelig med maskinell drift, så her skjer alt arbeid med vinrankene med manuelt håndarbeid. Stell og høsting foregår derfor veldig skånsomt og for hånd. I tillegg benyttes organisk gjødsling. Terroir og jordsmonn på Château Gazin består av grus og småstein på overflaten og videre nedover i grunnen, blå og grønn leire med ispedd jernoksid. 

Dekantering og lufting fremhever mer av vinen. Plunderet litt med korken som røyk, men Durand fikset resten.

Farge: Mørk mursteinrød farge med en klar brunrød kant. Her har vi alle indikasjoner på en godt moden vin. 

Duft: Her kjenner man med en gang de klassiske tonene fra en gamel Bordeaux vin. Mørke bær som solbær og bjørnebær med tydelig vekt på krydder, tobakk og lakris. Her luketer også støvet jordsmonn, tjære, lær og et lite touch av eik som ligger gjemt i bakgrunnen.

Smak: En meget kompleks, forførende og elegant vin. Til å være snart 30 år, bærer denne vinen sin alder med sjarm. Du kjenner virkelig den har blitt moden slik at bærfruktene ligger mer i bakgrunnen, men forstsatt leverer en frisk og sødmefull smak i munnen. Tanninene er flott integrert og kjennes silkemyke og fløyelsaktige. Så kommer syren som fortsatt kan oppleves litt skarpe og syrlige, men balanserer ut restene fra sødmen. En lang og deilig ettersmak. En vin som fortsatt lever og leverer fantatisk. Tåler nok enda 3-5 års tid til før den er over toppen.

Stekt indrefillet av reinsdyr med ovensbakte poterter, rosenkål, kantarell og aromaløk samt vlitsaus.

Testet hjemme i Lier lørdag 22.10.2016. 

93/100 poeng

Denne flaska ble kjøpt i Nice i august 1992 til 143 Franske Franc. (ca 160 kr.)

Fortsatt tilgjengelig i et par internettbutikker til rundt 90 €

2006 Domaine Louis Boillet & Fils Gevrey-Chambertin Les Evocelles

Burgundervinens to faser

Har denne vinen våknet til sin andre fase?

Elegante og store Burgundviner har gjerne to faser og hvor de er optimale for konsum. Første fase starter gjerne med en gang etter at vinen er lansert og varer i 2-5 år. Da byr vinene på friskhet, lett juicy frukt og en litt skarp syre, men likevel elegant og forførende. Deretter skjer det videre mange endringer i de over 1000 organiske forbindelsene som finnes i vinen og som egentlig bare er en vanlig modningprosess. Dette skjer ofte med viner basert på den meget sjarmerende Pinot Noir-druen og som omtales som en drue med primodonnanykker om den ikke får riktig stell og pleie under sesongen og innhøstning. Som nevnt, etter 2-5 år går vinen inn i en dvale og lukker seg inne. Frukt og aroma blir borte og vinen kjennes forknytt og utilgjengelig og hvor det lukter og smaker veldig lite. Denne fasen kan vare opp mot en 10 års tid før den igjen begynner å tilby det beste disse vinene har å by på. Eleganse, kompleksitet, strukturerte modne frukter, fløyelsmyke tanniner og en moden og flott integrert syre som balansereres perfekt. Denne vinen jeg har valgt ut i kveld skal nå være i sin andre fase og hvor den skal by på sitt beste. Vil den levere som forventet? 

Klargjøring for å nyte en flaske god vin til mat krever tid og forberedelser

Domaine Louis Boillot & Fils drives av Louis Boillet som er gift med Ghislaine Barthod og de driver begge to vinhus utfra samme kjeller i Bougougne. Ghislaine Barthold har kun et Domaine fra Chambolle Musigny og konsentrere seg om, mens hennes mann Louis driver Domaine fra både Gevery-Chambertin, Nuits-Saint-Georges og Chambolle. De har bygget en ny kjeller på eiendommen til Ghislaine hvor de sammen deler både utstyr og plass. Begge to produserer fantastiske viner i toppklasse. Louis Boillot eier nesten 7 hektar vinmark spredt utover hele Burgund. Han startet opp for seg selv i 2002 etter at han fikk arven etter sin far Lucien. Denne vinen her er fra enkeltvinsmarken Les Evocelles i appelasjonen Gevery-Chambertin. 

Klar rubinrød kjerne med en lysere oransje kant.

Hadde store forventninger til denne nå 10 år gamle vinen. Vinen ble åpnet og fikk vel 2 timer i en bredbunnet karaffel. Rett etter åpning blir jeg faktisk litt skuffet og trodde at vinene fortsatt ikke hadde kommet ut av dvalen. Men etter opphold i karaffelen begynner den gi fra seg sin meget kjente og karakteristiske duft av friske røde bær, som jordbær og bringebær og med et lite hint av grantateple. På smak viser den sin eleganse og struktus med løv, sopp og våt jordsmonn.

Farge: Rubinrød farge med noe brunskjær i kjernen og en ganske bred kant av lys orange langs kanten.

Duft: Røde bær og granateple på duft med en markant aroma av voks, krydder og høstløv.

Smak: Elegant, medium kompleks, bløte tanniner, strukturert og litt lukket men deilig sødmefulle bær. Lang men litt lukket avslutning. En litt slapp syre, men vokser seg større etter hvert. Denne vinen er antaglig akkurat på vei ut av dvalen igjen og vil bare bli bedere de neste par 3-5 årene. Godt jeg fortsatt har et par til liggende i kjeller og venter på ny anledning til å nyte en enda bedre flaske.

Testet hjemme i Lier 15.10.2016 og servert til Boeuf Bourguignon

90+/100 poeng

Kr 399,90 i BU og på enkelte Vinmonopol.

En meg kjent og smaksrik gryterett - Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon er en verdenskjent klassiker fra Burgund i Frankrike. Dette er en kraftfull og velsmakende kjøttgryte som egner seg flott for tilberedning på forhånd og varmes opp rett før servering - da blir smaken bare enda bedre. Så ved andre og tredje gangs oppvarming har du en helt perfekt gryterett. 
NB! Gryteretten inneholder også 1 liter med Burgundervin.

1979 Castelgiocondo Brunello di Montalcino

Ikke bare Fransk vin som vokser ved langtidslagring

I dag har jeg plukket fram en perle av en Italiener fra Montalcino i Toscana. En vin basert på  100% Sangiovese, eller rettere sagt en Sangiovese Grosso, også omtalt lokalt som brunello. En lokal podet art fra Sangiovese med mye tykkere skall på druen samt de blir mørkere blå-rød i farge og over mot brun; derav navnet Brunello. Druene gir vinen et mye kraftigere smak med mere tanniner (som kommer fra skallet i druen) som derfor egner seg godt for lang lagring. 1979 skal være en over gjennomsnittlig vin for årgangen i Montalcino.

Forberedelser og godt verktøy på gammel vin er et must... ellers, fin fylling, akkurat nederst i halsen.

Behørig forberedelser med en så gammel vin. Godt fyllingsnivå, akkurat til nederst i halsen, så korken har holdt tritt. Strevet fælt med korken som delte seg i 3, selv med en Durand opptrekker. Fikk likevel siste del av korken opp uten nye problemer. Vinen ble dekantert og hellet over på karaffel. Under denne prosessen strømmer det allerede ut en helt fantastisk aroma. Lar vinen får roe seg ca en halv time på karaffel før jeg testes første sipp. Wow, Denne blåste meg faktisk helt ut. Trenger tid og fordøye alle smaks og sanse inntrykk. For en vin. 

 

Dessverre røyk korken i tre, men nederste del kom opp uten at noe gikk i vinen.

Farge: Klar mursteinsrød farge med overgang til brunt langs kanten på glasset. 
Duft: En helt utrolig og kraftfull duft av sekundære aromaer. Åpner med asfalt, tjære, lær og tobakk så strømmer frukt og bærduftene på, men ganske så avdempet. Bjørnebær, solbær og noe kirsebær kjennes godt i bakgrunnen. Videre kan en godt kjenne duft av treverk som sider og eik, noe krydder ligger også over vinen og gir et meget behagelig duftbildet. 
Smak: Hva forventer deg når du tar den første sipp i munnen av denne vinen? Jo, en helt utrolig silkemyk væske som strømmer gjennom ganen og etterlater helt utrolig glatte og totalintegrerte tanniner og en flott avdempet syre.  Syra kjennes kun i bakre del av munnhulen og ned gjennom svelget, men meget avdempet og behagelig balansert. Dette glir så over i en lang og vedvarende ettersmak som bare varer og varer. Hva så ellers med smaken? Jo, de fleste delene fra duftbildet kjennes godt i munnen også. Her kan man typisk kjenne hvordan de sekundære stoffene i vinen dominerer. Lær og tjære, gamle jernbanesviller, sigar, kaffe og søt paprika.

Noe bunnfall, derfor viktig med dekantering. 

Etter og ha fortært og samlet alle sanseinntrykkene fra denne vinen, så kommer denne høyt opp på listen over noen av de beste jeg har smakt. 96p. 

Testet hjemme i Lier, Lørdag 1. oktober 2016

96/100 poeng

Kjøpt på taxfree på Fornebu i mars 1985 til rett under 200,- kr. Og den som bare kunne ha kjøpt enda flere flasker, men på den tid måtte man dra på kvota si hele verden rundt, da det kun var taxfree salg på avgang.

Servert til langtidstekt lammelår med ovnsbakte poteter, rotmospurré, 

smørdampede asparbønner, kantareller og rødvinsaus.